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ISITEN採用事務局の金子です。

育ってきた環境が違うから～♪

ではなく、今週はクセが凄いセロリのご紹介。
セロリにももちろん旬が有り、それは秋から冬にかけてなんです。

以下、ご参考にしてください。

＜＜今月の美味しい情報【野菜編】＞＞

■セロリ■
クセの王様セロリ！(笑)

【旬】
おもに、11月～5月。

【品種】
一般的にスーパーで売られている品種の他に、
深い緑色の『緑色種』(香りが強い)が有ったり、
『芽セロリ』と言って、香草のような使われる
小さな品種も有ります。

【栄養素】
・カルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富。
・特に、葉の部分には中心部の白い場所の、
　2倍のカロテンが含まれます。

【選び方】
・茎が真っ白なものを選びましょう
　(生育がよく、しっかり大きな株で育ったものは
茎が白くなり、そのような良品は甘みと柔らかさが良い。
　 香りも目立たない)
・茎の筋が、見た目にもはっきりしたもの(ゴツゴツしているもの)
　さらに、生育が良いものは茎がしっかりと太っています。
・葉にハリと艶があるもの(鮮度)

【保存】
・基本的に鮮度重視の野菜です。
　日持ちを考えず、早く食べきることが重要です。　
・葉と茎を切り話して、別々にラップして野菜室に入れましょう。

【お勧め品種】

＜セロリアック＞
・見た目はやつ頭などに似ています。
・根の部分を食べる野菜です。
　(セロリの変種)
・サラダの場合でもゆでて食べるものですが、
　セロリに近い香りが食欲をそそる一品です。

意外にも、サラダやスープなど、いろいろな料理に使えるセロリ。
セロリを使いこなして、料理マスターを目指しましょう！