いつも社員ブログをお読み頂き、まことにありがとうございます。
ISITEN採用事務局の金子です。

さて、今週号は冬の味覚白菜をお届け！！！

お鍋や炒め物にお勧めの白菜ですが、
生でもすごく美味しい食べ方もあります。
私事ですが、妻が作る白菜とツナの和え物が絶品です。
いくらでも食べれます。

＜＜今月の美味しい情報【野菜編】＞＞
■白菜(ハクサイ)■
冬の定番白菜をご紹介！！！

【旬】
おもに、12月～1月。
特に寒い時期がお勧め。

【品種】
円筒型、砲弾型、半結球状のものが有ります。
円筒型と言われるものが、いわゆるスーパーで良く見る品種です。
砲弾型は、サッカーボールのように丸い形をしており、
秋～冬に出回ります。種に漬物用。
半結球状のものは、花束みたいな形をしており、
やはり漬物に使われることが多い品種です。
最近はあまり店頭では見ません。

　　　　　　　　　　　　
【栄養素】
・カリウム、ビタミンCが豊富。
・特にカリウムは豊富なので、血圧を下げ、
　高血圧予防になります。

【選び方】
・頭の部分の巻いている部分を推してみて、弾力性のあるものが、
　中の葉も充実して育った良品です。
　(逆にフカフカとしすぎてしまりのないものは、巻きが緩く、
　単純に枚数も少ないので避けるようにしてください。)
・葉の色が鮮やかで、ピンとしているものが良い。
・カットものは、切り口がみずみずしく、割れていないもの。
　また、芯の高さが全体の3分の1以下の高さのものを選ぶ。
　(高すぎると成長し過ぎているもので、味が落ちます。)

【保存】
・冬場は3～4週間、日持ちします。
　冷蔵庫の野菜室や、外気温と同様の土間などで保管。
・カットものや水分や栄養分が失われやすいので、
　早めに使い切りましょう。
・上記を考えると、丸のまま買って、少しずつ使いながら、
　2週間程度で食べてしまうのが美味しく食べる秘訣です。

【お勧め品種】
＜霜降り白菜＞
・通常のものより糖度が高く、
　強い甘みとうまみがある商品です。
・あえて冬の寒い時期に、『霜』に当たらせることで、
　葉の中に養分を蓄えさせるというものです。
・出荷は、10月中旬～翌3月中旬頃まで。


本日はすごく冷え込んでおりますので、是非白菜を買って、お鍋で身体を温めましょう！